Fundamentos de cocina hospitalaria
4 ECTS - 100 HORAS
Este curso está certificado por la Universidad Europea de Gasteiz con 4 ECTS y 100 horas.
Con el Curso Universitario de sobre fundamentos de cocina hospitalaria conseguirás conocimientos sobre el correcto funcionamiento de la unidad de cocina en el entorno hospitalario.
El precio original era: 35,00€.29,00€El precio actual es: 29,00€.
Con este curso podrás adquirir conocimientos y habilidades para el correcto funcionamiento de la unidad de cocina, el sistema organizativo, la utilización de maquinaria y herramientas de cocina, y el tratamiento y reconocimiento de los alimentos, garantizando la calidad y seguridad en la preparación de los mismos.
Tutor personal
Dispondras de un tutor personal que te guiará y evaluará durante todo el curso.
Nuestra metodología
Innovadora, didáctica y participativa. A través de un aprendizaje basado en el juego.
Contenidos interactivos
Imágenes, vídeos, gráficos y recursos interactivos. Opción de descargar en PDF.
Gamificación
Evaluación basada en juegos con el fin de obtener mejores resultados.
Personal de cocina hospitalaria.
Autores del curso
Nuestros cursos están realizados por profesionales
Juan Vega Barea.
Jefe de estudios de CursosFNN. Enfermero responsable de la Unidad de Riesgo del equipo de Seguridad del Paciente del Hospital Universitario Infanta Cristina. Coordinador del programa de implantación de planes de cuidados e introducción de la práctica enfermera basada en la evidencia científica en dicho centro. Director de la escuela de pacientes y presidente de la Comisión de educación para la salud del centro.
Diplomado en Enfermería por la Universidad de Cádiz, 1994. Máster en Gestión de Servicios de Enfermería por la Universidad Nacional de Educación a Distancia. Amplia experiencia en puestos de responsabilidad y gestión, así como docente y director de múltiples actividades de formación continuada, presenciales y online. Cuenta con múltiple publicaciones y participaciones en congresos y jornadas relacionadas directamente con la materia del curso. Formación en formador de formadores online.
Acreditación del curso
Este curso está certificado por la Universidad Europea de Gasteiz.
Es un curso puntuable y baremable como méritos para la mayoría de oposiciones, traslados, bolsas de trabajo y la carrera profesional.
La Universidad expide sus diplomas en formato electrónico en créditos y horas con código CSV, figurando en ellos la categoría profesional con la que se haya matriculado. Podrá descargarse el diploma del aula virtual en un plazo aproximado de 45 días desde la emisión del certificado provisional del curso.
Calendario
MATRICULACIÓN ABIERTA PERMANENTEMENTE
Dispone de un plazo máximo de 180 días para la realización del curso. El tiempo mínimo para finalizar el curso es de 20 días.
Una vez finalice el curso y sea evaluado como apto, dispondrá de un certificado provisional que podrá descargar desde el aula virtual. Posteriormente a la finalización del curso se procederá a la solicitud y emisión del diploma del curso certificado por la Universidad Europea de Gasteiz.
Temario
Módulo 1: Unidad de cocina.
- Tema 1. Definiciones clave.
- Tema 2. Distribución centralizada.
- Tema 3. Sistema de producción.
- Tema 4. Las zonas de trabajo.
Módulo 2: Sistema organizativo de la cocina.
- Tema 1. Organigrama.
- Tema 2. Funciones.
- Tema 3. Distribución y orden de trabajo diario.
- Tema 4. Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición.
Módulo 3: Maquinaria y herramientas de cocina.
- Tema 1. Maquinaria de cocina.
- Tema 2. Herramientas de cocina.
- Tema 3. Nuevas tecnologías en maquinarias.
- Tema 4. Mecanismo de emplatado.
Módulo 4:Tratar y reconocer los alimentos.
- Tema 1. Recepción de los alimentos.
- Tema 2. Condiciones generales de almacenamiento.
- Tema 3. Almacenamiento de materias primas.
- Tema 4. Almacenamiento de productos no perecederos, semiperecederos y perecederos.
- Tema 5. Prohibiciones.
- Tema 6. Gestión de almacén.
Objetivos
Objetivo General:
- Adquirir conocimientos y habilidades para el correcto funcionamiento de la unidad de cocina, el sistema organizativo, la utilización de maquinaria y herramientas de cocina, y el tratamiento y reconocimiento de los alimentos, garantizando la calidad y seguridad en la preparación de los mismos.
Evaluación
Tras el estudio del material del curso, tendrá que superar una serie de pruebas de evaluación con una nota media de al menos el 70%. Existen dos tipos de pruebas:
- Exámenes parciales de cada módulo. Consistentes en examen tipo test de 20 preguntas cada uno de ellos.
- Prueba final del curso, consistente en una actividad interactiva y en un breve ejercicio escrito. El ejercicio será corregido por su tutor personal.
Por último, también deberá cumplimentar la encuesta de satisfacción del curso.
Equipo docente
Alberto Rando Caño
Director de Formación de Fnn. Enfermero de Continuidad Asistencial del Hospital Universitario Infanta Cristina. Director de la revista científica digital Asdec. Director del master de atención integral al paciente crónico de la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Máster en gestión unidades de enfermería. Master en Atención integral al paciente crónico complejo. Amplia experiencia en la organización y dirección de actividades formativas online, así como en la organización de jornadas científicas.
Requisitos
Un equipo informático que cuente al menos con las siguientes características:
- Conexión a internet.
- Una versión actualizada de navegador.
- Lector de archivos PDF.
- Un conocimiento básico de manejo informático y acceso a internet.
- Una cuenta de correo electrónico propia.
Herramientas
Durante la realización del curso contará con una serie de herramientas que facilitan el estudio y comprensión de la materia:
- Tutor personal: Acompaña al alumno durante toda la actividad, mejorando la experiencia de este dentro del aula.
- Masterclass: clases virtuales impartidas por el equipo docente del curso, y tiene por objetivo complementar y enriquecer el material docente del mismo.
- Píldoras formativas: centradas en impartir los aspectos más relevantes de cada tema.
- Podcast: basados en el contenido de las píldoras formativas.
- Webinar mensuales: impartidos por expertos y profesionales de renombre.
- Herramientas digitales: actividades interactivas y ramificadas.
- Biblioteca virtual: donde tendrá a su disposición una gran cantidad de material de apoyo.