Fundamentos de cocina hospitalaria

MATRICULACIÓN ABIERTA PERMANENTEMENTE

Dispone de un plazo máximo de 180 días para la realización del curso. El tiempo mínimo para finalizar el curso es de 20 días.

Una vez finalice el curso y sea evaluado como apto, dispondrá de un certificado provisional que podrá descargar desde el aula virtual. Posteriormente a la finalización del curso se procederá a la solicitud y emisión del diploma del curso certificado por la Universidad Europea de Gasteiz.

Módulo 1: Unidad de cocina.

• Tema 1. Definiciones clave.
• Tema 2. Distribución centralizada.
• Tema 3. Sistema de producción.
• Tema 4. Las zonas de trabajo.

Módulo 2: Sistema organizativo de la cocina.

• Tema 1. Organigrama.
• Tema 2. Funciones.
• Tema 3. Distribución y orden de trabajo diario.
• Tema 4. Relación entre el personal de cocina y el de la unidad de nutrición.

Módulo 3: Maquinaria y herramientas de cocina.

• Tema 1. Maquinaria de cocina.
• Tema 2. Herramientas de cocina.
• Tema 3. Nuevas tecnologías en maquinarias.
• Tema 4. Mecanismo de emplatado.

Módulo 4:Tratar y reconocer los alimentos.

• Tema 1. Recepción de los alimentos.
• Tema 2. Condiciones generales de almacenamiento.
• Tema 3. Almacenamiento de materias primas.
• Tema 4. Almacenamiento de productos no perecederos, semiperecederos y perecederos.
• Tema 5. Prohibiciones.
• Tema 6. Gestión de almacén.

Objetivo General:

• Adquirir conocimientos y habilidades para el correcto funcionamiento de la unidad de cocina, el sistema organizativo, la utilización de maquinaria y herramientas de cocina, y el tratamiento y reconocimiento de los alimentos, garantizando la calidad y seguridad en la preparación de los mismos.

Tras el estudio del material del curso, tendrá que superar una serie de pruebas de evaluación con una nota media de al menos el 70%. Existen dos tipos de pruebas:

• Exámenes parciales de cada módulo. Consistentes en examen tipo test de 20 preguntas cada uno de ellos.

• Prueba final del curso, consistente en una actividad interactiva y en un breve ejercicio escrito. El ejercicio será corregido por su tutor personal.

Por último, también deberá cumplimentar la encuesta de satisfacción del curso.

Alberto Rando Caño

Director de Formación de Fnn. Enfermero de Continuidad Asistencial del Hospital Universitario Infanta Cristina. Director de la revista científica digital Asdec. Director del master de atención integral al paciente crónico de la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Máster en gestión unidades de enfermería. Master en Atención integral al paciente crónico complejo. Amplia experiencia en la organización y dirección de actividades formativas online, así como en la organización de jornadas científicas.

Un equipo informático que cuente al menos con las siguientes características:

• Conexión a internet.
• Una versión actualizada de navegador.
• Lector de archivos PDF.
• Un conocimiento básico de manejo informático y acceso a internet.
• Una cuenta de correo electrónico propia.

Durante la realización del curso contará con una serie de herramientas que facilitan el estudio y comprensión de la materia:

• Tutor personal: Acompaña al alumno durante toda la actividad, mejorando la experiencia de este dentro del aula.
• Masterclass: clases virtuales impartidas por el equipo docente del curso, y tiene por objetivo complementar y enriquecer el material docente del mismo.
• Píldoras formativas: centradas en impartir los aspectos más relevantes de cada tema.
• Podcast: basados en el contenido de las píldoras formativas.
• Webinar mensuales: impartidos por expertos y profesionales de renombre.
• Herramientas digitales: actividades interactivas y ramificadas.
• Biblioteca virtual: donde tendrá a su disposición una gran cantidad de material de apoyo.